Forni

• Gas
  • Tradizionale
  • Raffreddato
• Elettrico
  • Statico
    • Tradizionale
    • Raffreddato
  • Multifunzione
    • Tradizionale
    • Raffreddato
  • Microonde

1. Forno a Gas

Sono dotati di bruciatore posto nella parte bassa del forno e di accensione elettronica a manopola. I forni a gas raggiungono la temperatura desiderata in tempi molto brevi.
 
2. Forno Statico o a convezione naturale

É la cottura tradizionalmente intesa come elettrica. Il vano del forno viene scaldato da una resistenza elettrica superiore e da una inferiore. É adatto a qualsiasi tipo di cottura, soprattutto a quella delle carni.
 
3. Forni elettrici multifunzione

Sono particolarmente versatili. Una speciale ventola provoca la circolazione dell'aria calda,consentendo una cottura uniforme e rapida. Facendo funzionare le resistenze inferiore e superiore senza la ventola, il forno cuoce in modo tradizionale.
 
4. Forno a Microonde

La cottura a microonde avviene attraverso l'emissione di microonde da parte di una sorgente, posta all'interno del forno, denominata magnetron in grado di mettere in vibrazione le molecole di acqua contenute in ogni cibo. Il vantaggio di cuocere senza grassi ne rende ottimale l'utilizzo per la cucina dietetica. Il forno a microonde è ideale per lo scongelamento e il riscaldamento delle pietanze.La combinazione di microonde e grill permette di ridurre di molto i tempi di cottura e garantisce la perfetta doratura dei cibi.

5. Le funzioni

Convezione naturale
Sono in funzione la resistenza inferiore e la resistenza superiore del forno. É la cottura tradizionale, ottima per arrostire cosciotti, selvaggina, ideale per biscotti, mele al forno e per rendere i cibi molto croccanti. Si ottengono buoni risultati per cotture su un ripiano con regolazione della temperatura da 50°C a 240°C.

Forno ventilato
É in funzione la resistenza circolare posteriore con l'ausilio della ventola interna al forno.
L'aria calda viene ripartita sui diversi ripiani. É l'ideale per cuocere contemporaneamente diversi tipi di cibo (carne, pesce, senza mescolare sapori e odori).

Resistenza inferiore ventilata
Adatta per cotture delicate (dolci, bignè, torte, soufflè, biscotti, pasta sfoglia).

Mantenimento in caldo
Utilizzo intermittente della resistenza inferiore e superiore con l'ausilio della ventola. La temperatura è preregolata a 60°C costanti (per questa funzione non è possibile modificare la temperatura di funzionamento). Ideale per tenere in caldo i cibi appena cotti senza rischio di sovracottura. É molto pratico anche per riscaldare le stoviglie che devono essere servite calde.

Scongelamento a temperatura ambiente
Questa posizione permette di far circolare l'aria a temperatura ambiente intorno al cibo surgelato facendolo così scongelare in pochi minuti senza modificare o alterare il contenuto proteico.

Scongelamento
Utilizzo intermittente della resistenza inferiore e superiore con l'ausilio della ventola. La temperatura è preregolata a 40°C costanti (per questa funzione non è possibile modificare la temperatura di funzionamento). Questa funzione permette di scongelare rapidamente prima della cottura.

Funzione pizza
Il calore avvolgente in questa funzione ricrea un ambiente simile a quello dei forni a legna di pizzeria.

Grigliatura tradizionale a porta chiusa
In questa posizione viene inserita la resistenza del grill a raggi infrarossi. Ottima nella cottura di carni di medie e di piccolo spessore (salsicce, costine).

Grill venitilato a porta chiusa
L'aria, riscaldata dalla resistenza grill, viene aspirata dal ventilatore che la riversa sulle vivande alla temperatura desiderata tra 50°C e 200°C. Il grill ventilato sostituisce egregiamente il girarrosto e garantisce ottimi risultati con pollame, salsicce e carni rosse, anche in quantità rilevante. É indicato anche per rosolare e dorare le pietanze.

Forno venitilato semplice
Sono in funzione la resistenza inferiore e superiore con l'ausilio della ventola interna al forno. Questa funzione assicura una buona distribuzione del calore su tutta la superficie ed è indicata per la cottura di pollame, pesce, pane, ecc.

Fonte notizia: http:www.candy.it